Goveji tatar
Hišni klasikročno sekljan zorjen file, hišne začimbe, popečen domač kruh, maslo
17,50 €
Ljubljanska mesna institucija · Odprti žar na oglje
Okrepčevalnica Čompa
Pristna ljubljanska mesna oaza na Trubarjevi z odprtim ognjem in vrhunskimi zorjenimi rezi
O Čompi & našem ognju
Na živahni Trubarjevi cesti v Ljubljani Okrepčevalnica Čompa že več kot dve desetletji velja za nepogrešljivo kulinarično svetišče za vse prave ljubitelje mesa. Pod taktirko chefa Roberta Prinčiča je Čompa zgradila kultni status, kjer se pristna domačnost prepleta z nepopustljivo predanostjo kakovosti in tradiciji peke na odprtem lesnem oglju.
Naša filozofija je preprosta in brezkompromisna: najboljši kosi suho zorjene govedine, mehkega žrebička, sočne mangalice in dišečih jagnječjih zarebrnic, pečeni z mojstrskim občutkom za hrustljavo skorjico in sočno sredico. K temu ponudimo nepogrešljive pečene čompe z domačo skuto, sezonsko zelenjavo z žara ter skrbno izbrana naravna vina z obeh strani meje.
»Meso potrebuje čas, pravo zorjenje in živo vročino oglja. Brez bližnjic in brez pretvarjanja.«
Robert Prinčič, Chef & vodja Čompe
Stebri Čompe
Kaj dela obisk pri Čompi edinstven v slovenskem kulinaričnem prostoru:
Žar na lesno oglje
Odprti ogenj z močno vročino, ki na mesu ustvari hrustljavo zapečeno skorjico ter zaklene sočnost in poln okus v sredici.
Suho zorjeno meso
Skrbno izbrani kosi vrhunskega mesa z optimalnim časom suhega zorjenja za neprimerljivo mehkobo in bogato aromo.
Čompe s skuto
Tradicionalni krompir v oblicah z domačo skuto — hišna priloga, po kateri nosi lokal ime, ob popečeni sezonski zelenjavi.
Primorska vina
Avtorska vinska karta s poudarkom na butičnih vinarjih iz Goriških Brd, Vipavske doline in Krasa, ki spremljajo vsak kos mesa.
Priznanja & Ocene
Potrditev dolgoletne predanosti kulinarični odličnosti:
86 / 100
Falstaff Slovenia 2026
Hrana 43/50 · Postrežba 18/20 · Vinska karta 18/20
13.5 / 20
Gault & Millau Slovenija
Izjemno visoka ocena gostov (4.8 / 5) in status mesne institucije
Kultni status
Kulinarični kritiki & Mladina Konzum
Nepogrešljiva postojanka za ljubitelje odprtega ognja na Trubarjevi
Odpiralni čas
Ponedeljekzaprto
Torek – Četrtek19.00 – 24.00
Petek – Sobota13.00 – 16.00 in 19.00 – 24.00
Nedeljazaprto
Rezervirajte svojo mizo
Pokličite nas ali pišite — z veseljem vas pričakujemo.